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大自然的營養師─戶外常見可食用植物

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內容簡介
戶外可食物植物，在地球上無處不在，
田野裡、山坡上、小河邊、岩石縫中…..

　　盡情地妝點出美麗的世界，但它們的作用並非僅僅如此…..
　　學會戶外可食用植物的吃法和療法，留住舌尖上的味道。

　　吃膩了大魚大肉的都市人，在當令的季節多吃一點綠色天然的戶外可食用植物，可以達到很好的保健作用。中國歷來就有「醫食同源」的說法，這種功效在戶外可食用植物身上體現得更為明顯。

　　揭開無數營養家一直致力破解的飲食奧秘。
　　將戶外食用植物的美味與養生合而為一。
　　吃出時尚，吃出花樣，吃出健康。

　　任何時候，人都渴望自己能夠擁有健康的身體，能夠長壽，可以永保青春，可是越是渴望，人們就越容易發現，自己的人體健康程度在這個繁忙充滿壓力的社會裡每況日下，該怎麼挽救呢？如何開展健康的養生、保健呢？

　　了解戶外可食用植物，認識戶外可食用植物，
　　吃到美味的戶外可食用植物！

　　很長的一段時間，人們總是把目光投向各式各樣的養生營養補品之上，或寄託於什麼醫療保健機構，渴望這被描述得神乎其神的藥物能夠幫助自己實現自己健康的願望，然而大多數人在實踐之後，得到的是事與願違的結果，失望之餘，為什麼不反思呢？我們做為大自然中的一員，依賴著大自然生存，那麼，我們的健康也理所應當的依賴於自然，想要更加健康自然也應該去大自然中尋找答案，而絕非那些被試驗了無數次，添加了無數次的化學藥品。

　　大自然是神奇的，也是充滿愛心的，它在人們身邊儲存了無數的養生神藥，只不過我們尚未發現，那麼，那些天然的「靈藥」究竟是什麼呢？答案很簡單，你若在山間俯下身便能看到它們，它們就是「微不足道」的小野菜、野果。

　　不要小看了這些貌不驚人的小傢伙們，它們的用途卻大得驚人，幾乎任何一種野菜、野果都富含人體所需的營養物質，具有一定防治疾病的作用，長期服用均可發揮強身健體、增強免疫力的作用。

　　就拿文中的菌類野菜來說吧！小的時候，家裡人常會帶著我在雨後去山上採摘各式各樣能夠食用的蘑菇，那個時候雖然不懂得這些菌類的營養價值，但卻依然很欣喜，覺得一下雨就能有美味可口的蘑菇吃，真好！
　　
　　其實，健康就在我們身邊，甚至近在咫尺、唾手可得，
　　也許它們貌不驚人，也許它們味道不夠鮮美，
　　但它們卻能讓你越吃越健康，越吃越年輕。
　　還等什麼？現在就開始行動吧！野菜養生，還原健康一百分！

　　忙碌的台北人，週休二日有沒有想吃野菜卻不認識野菜的困擾？
　　讓你在認識野菜之餘，也能享受野菜烹調後的美味及烹煮過程所帶來的樂趣。
　　為提倡正當休閒、建立野菜食用的正確觀念及結合現代人健康養生的風氣。

　　書中除常見野菜詳盡介紹之外，還搭配許多養生料理方法，讓你在認識野菜之餘，也能享受野菜烹調後的美味及烹煮過程所帶來的樂趣，是喜歡健康養生新風潮的現代人所不可或缺的一本書。

　　有了本書，下次吃野菜就能如數家珍。
　　提醒大家，「路邊的野菜不要亂採」，要記得兼顧環境生態平衡才能吃出健康和幸福。
目錄
第一章　佳餚珍品似靈藥——苗類野菜
健脾明目、涼血降壓——地米菜
防治感冒的佳品——葛菜
宮廷珍味——天香菜
過口留香的美味——紅梗菜
媲美中藥的野菜——茵陳蒿
內外兼用的野菜——酸模
美麗營養的野菜——蒲公英
全能食品——紫背菜
關節之藥——雷公根
提高免疫力的幫手——北子草

第二章　素中仙品保長壽——根莖類野菜
清涼解毒——白茅
長壽之菜——牛蒡
心臟補品——水芹菜
紅軍的美味——昭和草
鮮香嫩脆——茼蒿
藥膳兩用——土人參
美麗的食物——歪頭菜
清涼勝茶——虎杖
眼睛的保護神——青葙
清燥救肺——西洋菜
益陰護心的「法寶」——玉竹
樸實的營養之選——灰菜
強身健體首選——山刈菜

第三章　稀珍山菜健康多——葉芽類野菜
山野菜之王——蕨菜
強心護心的「法寶」——獨行菜
美味素餚——雞冠菜
樹上野菜——香椿
補而不燥——枸杞菜
天然水域保健品——蓴菜
植物中的「紅花油」——鵝腸菜

第四章　民間聖果勝良藥——花果類野菜
植物「創可貼」——刺兒菜
美麗的健腦菜——金針花
民間美味——桑葚
平衡滋補勝良藥——芡實
清熱去火的名菜——夏枯草
鮮香實用的喜悅之花——梔子
長命百歲的「小秘訣」——松子仁

第五章　另類奇珍神仙菜——菌類及水域植物
高血脂這樣吃——地耳
潤肺化痰——鹿角菜
清熱化痰保健康——石花菜
全能水生野菜——水蓼
美容減肥——羊棲菜
植物皇后——竹笙

第六章　藥用野菜
女性健康福星——益母草
最美味的藥材——羅勒
能夠化石的藥草——金錢草
毒火天敵——金銀花
消炎解毒——白屈菜
浪漫美麗的藥草——千屈菜
健康越美味同在——百里香
收斂止血之最——仙鶴草
草中「華佗」——艾草

附錄：毒性野菜
即食即斷腸——斷腸草
亦毒亦藥——蒼耳子
「蒙汗藥」——曼陀羅
毒遍全株——毒芹
後記：野菜養生，還原健康百分百
作者簡介
李哲偉

藥理科大藥學系碩士在職專班畢業。目前在食品科技公司擔任研究發展工作。

工作之餘以登山為主要休閒，假日都在山邊水湄與大自然為伍，從學生時就對野外求生有充分知識，尤其在野外的可食用植物與有毒植物方面知識豐富。

商品規格

作者：李偉哲
出版社：宇河文化
出版日期：2014/09/25
ISBN：9789576599774
裝訂方式：平裝
呎吋開本：17*23cm
頁數：300
內文印刷：單色

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